Huile Extra Vergine d'Olive
A' l'agritourisme San Leonardo nous cultivons avec grand
soin nos oliviers qui couvrent 3 hectares des terrains de la
ferme.
Nous
travaillons nos oliviers trois fois par année et nous faisons
en printemps le "sovescio"; une technique qui permet
d'enrichir les terrains mettant sous la terre les tiges et les
feuilles de fèves que nous avons sèmes exprès
en automne.
Ce
système de conduire nos terrains nous a permis de ne pas
utiliser - depuis plusieurs années - le produits chimiques
et les pesticides.
La
récolte des olives - qui normalement commence au premiers
de Novembre et termina à la fin de Décembre - est
faite à la main "brucando" broutand le fruits
directement par les plantes.
Les
olives, après la récolte, sont porté très
rapidement au moulin à huile pour assurer une qualité
supérieure à notre huile vierge extra d'olive.
Le
moulin à huile ou nous avons décidé de porter
nos olives a une moderne installation "a froid". L'entier
procédé de lavage des olives, pressurage, pétrissage
et pressurage garantie un traitement des olives extrêmement
attentif le seul qui peut garantir une production d'huile vierge
extra d'olive avec des délicat saveurs, les parfums intenses
et d'une couleur vert intense qui est employé pour préparer
les plats de la savoureuse cuisine Toscane.
Toutes
les caractéristiques de notre Huile Extravierge d'Olive
Toscano de la récolte de Novembre et Décembre sont
contrôlées par la Commission Panel Test du Consorzio
Olio Toscano IGP de Sienne.
L'acidité
de notre huile 2005 est 0,18 %
Nous
vendons notre Huile Extravierge d'Olive IGP Toscano en bouteilles
de ver de 0,75 - 0,50 - 0,25 litres ou dans des légères
boites de carton (Bag-in-Box) de 5 litres.
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